Ricette: cavolfiori al peperone crusco

Buon pomeriggio! Oggi torno con una ricetta di un contorno semplice e gustoso. Non so voi, ma io in primavera amo particolarmente portare in tavola piatti veloci e poco complicati. 

Questa ricetta nasce da un esperimento (ma in fondo, non è così che nascono tutte le ricette?) e ci è piaciuta così tanto che la ripropongo spesso.

Cucina: patate lesse al microonde

In cucina, si sa, siamo sempre di corsa e uno degli alleati più veloci su cui possiamo contare è senza dubbio il microonde. Quando vado di fretta, anziché lessare le patate intere e poi sbucciarle, uso proprio la cottura al microonde che dà esattamente lo stesso risultato e in più, secondo me, conserva meglio il sapore.

Stelle alla zucca e porcini

Ultimo giorno di questo 2020. Ci stiamo preparando a trascorrere una tranquilla serata in famiglia, soli noi quattro, il caminetto, le lucine dell'albero e una cena che rispetti la tradizione. 

Un'idea carina per i pranzi e le cene dei giorni di festa sono questi ravioli a forma di stella che ho preparato per il pranzo di Natale. In realtà ho voluto rispolverare una vecchia tradizione dei primi natali che ho trascorso in questa casa, quando venivano a pranzo i miei genitori e i miei suoceri. Da quando la mia mamma non c'è più non li avevo più fatti, chissà poi perché. Il ripieno è di ricotta e sono conditi da un sughetto di zucca e funghi porcini.  

Ho fatto rosolare dolcemente la cipolla tritata e ho unito la zucca a dadini, con un bicchiere d'acqua. Ho salato e ho lasciato cuocere finché la zucca non si è leggermente disfatta. 

Ho messo in ammollo in acqua calda per un paio di ore dei funghi porcini secchi, dopo averli sciacquati. In un padellino ho fatto dorare uno spicchio d'aglio, ho aggiunto i funghi sminuzzati e ho fatto stufare a fuoco minimo con il coperchio, aggiungendo un po' di acqua all'occorrenza. 

Ho schiacciato con la forchetta i dadini di zucca e vi ho aggiunto il sughetto di funghi. Intanto ho lessato in una pentola bella grande i ravioli e li ho conditi con il sughetto e spolverato di parmigiano. Noi li adoriamo, sono buonissimi.

It's beginning to look a lot like Christmas...

È dicembre! Di certo questo Natale sarà molto diverso da quello a cui siamo abituati, ma lo spirito natalizio è speranza, solidarietà e dolcezza e allora in questo anno più che in altri va coltivato con tutto il nostro entusiasmo.  Noi com'è tradizione a casa nostra, abbiamo cominciato il mese facendo l'albero e cuocendo biscotti. E giacché il resto della famiglia non può mangiarli qui con noi come gli altri anni, ho fatto dei sacchetti per loro. Un calendario dell'avvento goloso, 24 biscotti che possano fare compagnia nelle colazioni fino a Natale. 

La ricetta è quella dei biscottini di Natale di Sonia Peronaci, appena un po' modificata per adattarla ai nostri gusti. 

Autunno in tavola: funghetti al forno

Il profumo dei funghi per me è la quinta essenza dell'autunno perché sa di bosco, di pioggia, di tappeti di foglie dorate.

Condivido con voi questa ricetta che è nata per caso e che ora è tra le nostre preferite in questo periodo. 

Conserve: peperoni in agrodolce sott'olio

Salve e benvenuti su questo blog che vorrei tanto poter seguire di più ma che aggiorno alla velocità di una lumachina. L'autunno è arrivato e direi che si sta facendo proprio sentire. E questo per me è in genere il momento di conservare i sapori dell'estate per goderne più a lungo possibile. Questa ricetta è della mia mamma e io ne sono sempre stata una grande estimatrice. Peperoni sott'olio ma in agrodolce, una delizia assoluta da gustare sul pane nei pomeriggi invernali. 

Vi posto la ricetta di famiglia, che è di una semplicità disarmante. Intanto partiamo dagli ingredienti: 

Confettura ai fichi d'India

Sono tornati!!! La tarda estate ci regala queste bontà divine che a noi piacciono tantissimo. Tempo fa vi ho postato la ricetta per la mia confettura di fichi d'India,  più che altro vi ho mostrato la procedura che uso per realizzarla, e adesso ve la ripropongo perché è proprio il momento perfetto per conservare queste delizie. 

Cliccate sull'ultima foto o sulla didascalia sotto per accedere alla ricetta. 

Ricette del cuore: melanzane ripiene

Buondì, gente! Come sta andando la vostra estate? Io cerco ogni giorno l'equilibrio tra la voglia di uscire e viaggiare e la cautela che questo momento richiede. Tutto sommato comunque, essendo un'amante della semplicità, non posso dire di star facendo grosse rinunce o sacrifici. Dopotutto, l'Italia è così bella che basta girare l'angolo per ritrovarsi in un qualche paradiso. 

Questo di oggi è un post dedicato alla cucina e ad una ricetta estiva della mia mamma, che ho provato a rifare, devo dire con successo, anche perché è semplicissima. Le sue melanzane ripiene. 

Fave sott'olio

La primavera e l'estate ci regalano frutta, verdure e ortaggi a volontà e allora via alle conserve per poterne godere tutto l'anno. Una conserva che faccio da anni, ve ne avevo anche già parlato in un post vecchissimo, sono le fave sott'olio. Noi le adoriamo, sono buonissime. Sul pane o sulle bruschette, portano il sapore e il profumo della primavera anche in pieno inverno. E' una ricetta che vi consiglio davvero di provare perché mi capita di offrirle spesso nelle cene come antipasto o aperitivo, in accompagnamento a formaggi o, come vi ho detto, sul pane abbrustolito e vi assicuro che sono sempre graditissime da tutti.  

Sono tornate le castagne!

Ciao a tutti, ottobre ha tanti attori, ma una sola protagonista: la castagna! Questo piccolo frutto è proprio il simbolo dell'autunno, una bontà nascosta sotto più scorze, un cuore tenero che va guadagnato.

Dalle mie parti in questo periodo, è tutto un fiorire di sagre dove si possono gustare nelle ricette più squisite. Ieri ne ho lessate un po' e per farlo le ho sbucciate con quello che ormai è diventato il nostro metodo abituale. Per cui ho pensato di condividerlo con voi.

E' un modo semplice e velocissimo per eliminare contemporaneamente entrambe le bucce, la scorza lucida e dura e la pellicina interna. 

Cucina: penne con piselli zucchine e tartufo nero estivo

Ottobre è arrivato con un sole meraviglioso e un cielo limpidissimo che sembrano invitarti ad andare al mare. Purtroppo gli impegni lavorativi e familiari non lo permettono più, ma sarebbe davvero stupendo crogiolarsi ancora un po' al sole. Intanto dopo una passeggiata, sono rientrata e preparo il pranzo. 

Ecco una ricetta dal gusto delicato che con l'aggiunta di qualche scaglietta di tartufo diventa una vera goduria. Io la preparo sempre in questo periodo dell'anno e i miei figli, complice il fatto che piselli e zucchine si trasformano in un sughetto  cremoso, la adorano. 

Cucina: tortino di alici

Buongiorno! Caldo, eh? In questi giorni roventi, a tavola non si possono che portare cibi leggeri. Questo tortino di alici in realtà è una semplice rivisitazione di un piatto tipico della Campania: le alici ammulicate. Di questi tempi, le alici sono uno dei pochi buoni motivi che trovo per accendere il forno e siccome ci piacciono proprio tanto, soprattutto in questa versione, le faccio abbastanza spesso. E' un pesce dalle grandi proprietà, ricco di proteine e di minerali (soprattutto selenio, oltre a ferro, calcio e fosforo), con un buon contenuto di vitamine del gruppo B e vitamina E e di acidi grassi omega 3. Insomma fanno un gran bene e sono buonissime.

Cucina: terrina di fagiolini

Buongiorno e benvenuti! Una cosa che mi piace è studiare modi sempre nuovi di proporre ai miei figli le verdure e gli ortaggi di stagione. Diciamoci la verità, pochi di noi possono vantarsi di aver amato i broccoli già da adolescenti, il più delle volte bastava il colore o l'odore di certi ortaggi a farci desistere dall'assaggiarli. ...Per poi scoprire da grandi quanta bontà ci eravamo persi!

Questa ricetta è di mia suocera e la faccio ormai da anni in primavera e in estate, perché in questo modo i miei figli mangiano i fagiolini. Poi questo genere di preparazioni (terrine, sformati, torte salate, gateau...) sono dei perfetti salvacena, sono molto versatili e comode, secondo me. Questa terrina può essere preparata in anticipo, può anche essere congelata ed è buonissima appena sfornata ma anche quando è fredda (se ci arriva a raffreddarsi!).

Cucina: cortecce agli asparagi e pancetta

Buongiorno! Oggi vi posto la ricetta di una delle mie paste primaverili preferite. Ingrediente principe: gli asparagi, selvatici e non. Una ricetta semplicissima per un piatto davvero gustoso.

Conserve: asparagi sott'olio

Primavera, tempo di asparagi! A noi piacciono moltissimo, sia quelli coltivati che quelli selvatici.  E per conservare gli asparagi selvatici durante l'anno, ho più volte provato a congelarli, con scarso successo, finché un giorno non mi sono cimentata nella conserva sott'olio. E devo dire che per me è il miglior modo di conservare la loro bontà perché restano inalterati il sapore e il profumo.  Sono squisiti su una fetta di pane fragrante e anche solo l'olio così aromatizzato  è buonissimo sulle bruschette. 

Ricette della primavera: carciofi ripieni alla pizzaiola

Ammaccata da una settimana di mal di schiena, oggi riemergo finalmente dalla pila di antidolorifici e pomate, per assaporare un mercoledì di riconquista: mi riapproprio del mio corpo, della mia casa, della mia vita. Nei giorni scorsi ho fatto questa ricetta con i carciofi che mia mamma faceva spesso. Non so se sia tipica di queste zone o diffusa dappertutto, non so neanche se sia una sua invenzione. Comunque ve la posto, richiede un po' di passaggi, ma è molto semplice e buonissima. 

Cucina: pasta e piselli con le uova

Questa è una ricetta del cuore, uno di quei piatti buonissimi che mi preparava la mia mamma e che piaceva proprio a tutti, una delle prime ricette che ho segnato nel mio quaderno, quando prima di andare a vivere a Roma, nei mesi precedenti al matrimonio, cercavo di farmi una cultura in cucina. E' un primo dal sapore delicato che porta la primavera in tavola.

Barrette di sesamo homemade

Mio marito adora le barrette al sesamo. Quando ho visto su instagram questa ricetta per farle homemade, ho pensato di provare subito. La ricetta è di Cannamela, che neanche a farlo apposta è anche la marca dei semi di sesamo che avevo comprato la settimana scorsa al supermercato. Io ho, come al solito, apportato qualche piccola modifica, per adattare alla ricetta quello che avevo in casa (ancora, se posso, evito di uscire perché l'influenza non ne vuole sapere di abbandonarmi). 

Oltre al link del sito su cui ho preso la ricetta, vi scrivo anche la mia. Posso dirvi sin da ora che sono molto piaciute alla mia famiglia. Gabriele le ha addirittura spalmate di nutella. In questi anni, ho capito che non c'è limite agli esperimenti che un adolescente, specie se appena tornato dalla palestra, può compiere con il cibo. Ogni volta mi lascia di stucco! Ma questo è un altro discorso!

San Valentino: tre piccoli tutorial

Buongiorno e felice San Valentino! Ormai va di moda dire che questa giornata non piace, che non basta un solo giorno per celebrare l'amore, che San Valentino è tutti i giorni (ma non era Natale?). Io devo essere sincera... amo qualsiasi festa. Mi entusiasmano i preparativi, mi diverto a celebrare anche i più piccoli avvenimenti e trovo che ben venga tutto ciò che possa aggiungere gioia alle nostre giornate. Certe esagerazioni non mi piacciono, certo, ma questa è una questione caratteriale. 

Il mio San Valentino è fatto di un pranzo preparato con amore per la mia famiglia cercando il compromesso per abbinare i loro piatti preferiti, un dolcino che ho fatto trovare loro per la colazione e qualche tocco romantico qua e là. 

Dolci: torta nocciole e pernigotti

Buongiorno! Oggi vi posto la ricetta di una torta strabuona, una delle torte più buone che abbia mai assaggiato, una goduria assoluta, ricetta della mia amica Maria che in fatto di dolci è una vera campionessa.