Cucina: terrina di fagiolini

Buongiorno e benvenuti! Una cosa che mi piace è studiare modi sempre nuovi di proporre ai miei figli le verdure e gli ortaggi di stagione. Diciamoci la verità, pochi di noi possono vantarsi di aver amato i broccoli già da adolescenti, il più delle volte bastava il colore o l'odore di certi ortaggi a farci desistere dall'assaggiarli. ...Per poi scoprire da grandi quanta bontà ci eravamo persi!

Questa ricetta è di mia suocera e la faccio ormai da anni in primavera e in estate, perché in questo modo i miei figli mangiano i fagiolini. Poi questo genere di preparazioni (terrine, sformati, torte salate, gateau...) sono dei perfetti salvacena, sono molto versatili e comode, secondo me. Questa terrina può essere preparata in anticipo, può anche essere congelata ed è buonissima appena sfornata ma anche quando è fredda (se ci arriva a raffreddarsi!).

TERRINA DI FAGIOLINI

500 gr di fagiolini

4 patate

4 uova

mollica di pane bagnata nel latte 

2 scatolette di tonno

prezzemolo

grana grattugiato

sale

Vi avverto: è di una facilità disarmante! 

Lessare separatamente le patate e i fagiolini. Lasciarle raffreddare e passarle al mixer insieme agli altri ingredienti. Ungere una teglia e cospargerla di pangrattato. Versare il composto all'interno, ricoprire di pangrattato e finire con un filo d'olio. Infornare a 180-200, forno ventilato, finché non fa una bella crosticina dorata. 

Nella versione originale, che io ho modificato, erano presenti anche le zucchine (500 gr anch'esse da sbollentare) e una bella fetta spessa di mortadella (100 gr). Le zucchine ogni tanto ce le metto ma trovo che la mortadella copra troppo il sapore dei fagiolini, che invece così è il principe di questa terrina. 

Un bacio e a presto!

Carmen