Ancora sapori estivi

Con il caldo che è tornato prepotente e gli orti che sono ancora ricchi dei colori dell’estate, non si può non approfittare degli ultimi fiori di zucca. Guardate che belli! E’ come portare l’estate in tavola!

Non so se sia una specialità tutta campana, ma io ho imparato a fare questa ricetta da mia madre. E’ stata una delle prime che ho annotato sul mio quaderno di ricette subito dopo averne amorevolmente ricamato la copertina.

MINESTRINA DI FIORI E CIME DI ZUCCHINE

Come tutte le minestre, è un po’ una ricetta svuotafrigo, è economica, sana e molto saporita.

Vi occorrono fiori di zucca, cime di zucchine, patate, pomodori belli maturi, zucchine e fagiolini. Non vi scrivo le dosi, perché è tutto ad occhio.

Faccio soffriggere 1 cucchiaino di soffritto sempre pronto di Simona, in mancanza di quello si soffrigge della cipolla tritata e poi si stufano tutte le verdure con l’aggiunta di un bicchiere d’acqua, un pizzico di origano, uno di sale e uno di semi di finocchio.

Una ricetta gustosa e colorata!

{Carmen}