Cucina: pasta zucchine e uova

Questa è una delle ricette del cuore, un primo che mi preparava spesso la mia mamma, buono come solo i piatti delle mamme sanno essere. Lo rifaccio volentieri anche perché il solo profumo mi fa gioire. Poi è una ricettina veloce e piace a tutti, perché ha un sapore molto delicato. 

 Ingredienti per 4 persone:

3 zucchine

2-3 cucchiai di passata di pomodoro

2 tuorli 

cipolla

250 gr di pasta

sale  pepe e parmigiano qb

Soffriggere in una padella la cipolla tritata e aggiungervi le zucchine tagliate a rondelle. Lasciarle dorare appena, poi unire la passata di pomodoro e salare. Far insaporire per qualche minuto, coprendo. A parte fare una cremina con i tuorli (volendo anche un pizzico di pepe e del formaggio grattugiato) e versarla sulle zucchine. Allungare con qualche mestolo d'acqua e cuocere per una decina di minuti. Lessare la pasta, ovviamente al dente (mia mamma buttava le penne rigate e io replico, ma ci stanno benissimo anche altri formati). Saltare la pasta in padella con il sugo e del basilico spezzettato. 

Pochi ingredienti, semplici e freschi, per una pasta da leccarsi i baffi. Spero di avervi ispirato e se vi capita di rifare questa pasta, mi piacerebbe sapere cosa ne pensate e se vi è piaciuta. A presto!

Carmen