In cucina: cortecce ai funghi porcini e fagioli borlotti

Ciao a tutte e bentornate sul mio blog.  Cominciamo la settimana con un post dedicato alla cucina e con una ricetta  che vi consiglio di provare perché buonissima. Un piatto dal sapore deciso e dal profumo inebriante, autunnale anche nei colori oltre che  nel gusto. L'ingrediente principe sono i funghi porcini.

La ricetta è della mia cara vicina Grazia. Io l'ho modificata di poco, ma vi riporto anche la sua in modo che possiate prendere spunto da entrambe.  

Cortecce ai funghi porcini e fagioli borlotti

2-3 funghi porcini 

un barattolo di fagioli borlotti

pancetta affumicata

olive verdi sott'olio (nella ricetta di Grazia)

vino bianco e dado vegetale (nella mia variante)

1 spicchio di aglio

sale e pepe

Per prima cosa ho pulito i funghi e li ho tagliati a fettine. Ho scolato i fagioli dalla loro acqua di conservazione e li ho risciacquati.  Dopo aver fatto rosolare in padella l'aglio, ho aggiunto la pancetta e ho lasciato che diventasse trasparente. A questo punto, ho unito i funghi e dopo qualche minuto ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. 

Quando il vino è evaporato, ho unito i fagioli. 

La mia amica non ci mette il vino ma aggiunge delle olive verdi denocciolate sott'olio e lascia cuocere a fiamma bassa. Io invece  ho continuato la cottura con mezzo dado vegetale e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.

E come pasta appunto, ho scelto delle cortecce fresche che sposano benissimo con questo tipo di sughetti.

La ricucinerò di sicuro perché ci è piaciuta proprio tantissimo. Spero di avervi dato uno spunto utile e vi auguro una dolce serata. Baci baci

Carmen