Rigatoni al ragù vegetariano

Buon sabato, bella gente! Quella che vi posto oggi è una ricetta della mia mamma a cui sono molto affezionata. La faccio spesso e nonostante mia figlia storca un po' il naso per la sua naturale avversione per le verdure anche lei trova che sia gustosissima. E' un ragù, ma vegetariano, perché l'ingrediente principale è il cavolo broccolo e si prepara in pochi semplici passaggi.

I broccoli sono una grande fonte di sali minerali, tra cui fosforo e potassio che in questo periodo in cui facilmente ci si sente stanchi e spossati aiutano moltissimo, ma anche di calcio; contengono importanti vitamine, inoltre sono ricchi di antiossidanti e di acqua e apportano pochissime calorie. 

RIGATONI AL RAGÙ VEGETARIANO

ingredienti per 4 persone:

 rigatoni (o fettuccine)

1 broccolo di media grandezza

500 gr di passata di pomodoro 

uno spicchio d'aglio

olio, sale

Si divide il broccolo in cimette, si lava accuratamente e si lessa in acqua salata. Per evitare il fastidioso odore di zolfo che sprigiona in cottura, si può spremere del limone nell'acqua o aggiungere una foglia di alloro. 

Si fa soffriggere a fuoco basso l'aglio in un cucchiaio di olio e si aggiungono le cimette appena lessate, rigirandole spesso affinché si insaporiscano per bene. Poi con una forchetta si schiacciano leggermente per ottenere l'effetto ragù (ovviamente questa operazione può essere saltata). E infine si aggiunge la passata di pomodoro, con un pizzico di sale. Si fa cuocere per qualche minuto per far ritirare il sughetto. E il nostro ragù vegetariano è pronto per condire rigatoni, fettuccine o il tipo di pasta che preferiamo.   

Un ricetta semplice per un primo squisito. Provatela e, se vi va, fatemi sapere se vi è piaciuta.

Vi auguro una splendida giornata e un felice fine settimana!

Carmen